Dans le milieu de la restauration, posséder une chambre froide est un must ! Pour conserver vos aliments aux frais et ainsi vous permettre de servir ce qu’il y a de meilleur à vos clients ! Mais il faut savoir qu’il existe deux types de chambre froide ! Les chambres froides positives ainsi que les chambres froides négatives. Quelles sont les différences, c’est ce que nous allons découvrir dans cet article !
La chambre froide positive pour votre restaurant
Choisir d’installer une chambre froide positive dans votre restaurant vous permettra de conserver vos aliments, vos mets à une température positive qui sera forcément au-dessus des 0°C. Cela varie généralement entre 3°C et maximum 6°C.
C’est le choix idéal si vous souhaitez garder vos aliments au frais mais toujours disponibles au moment où vous en aurez besoin !
Vous souhaitez proposer une carte composée de plats à base d’aliments de première fraicheur, achetés au marché le matin même et vous souhaitez les conserver de la meilleure des manières pour les proposer dans vos futurs plats ? Alors la chambre froide positive sera un élément indispensable !
La chambre froide négative pour votre restaurant
Pour la congélation de certains aliments, pour une conservation plus longue de vos ingrédients, vous pouvez plutôt miser sur la chambre froide négative !
La température de la chambre froide négative va descendre en-dessous des 0°C. Elle va généralement tourner autour des -18°C et va permettre de solidifier les molécules d’eau présentes au sein des ingrédients et leur permettre de conserver toute leur qualité, ils ne vont pas se détériorer.
Ainsi, choisir entre la chambre froide négative et positive va tout simplement dépendre de vos besoins ! Est-ce que vous avez besoin d’un espace pour conserver vos aliments au frais avant de pouvoir les servir à vos clients ou avez-vous besoin d’un espace pour congeler vos ingrédients et les conserver plus durablement ?
Vous avez besoin de conseils pour choisir la chambre froide la plus adaptée à vos besoins ? Alors, n’hésitez pas à faire appel à une entreprise spécialisée dans la vente de matériel Horeca et de chambres froides qui pourra vous conseiller et vous guider vers la chambre froide la plus adaptée à vos besoins !
